A鸡爪
B鸡壳
C鸡内脏
D鸡屁股
（单选题）
鸡的分档取料第一步是：先将光鸡平放在砧板上，在脊背部自两翅间至尾部用刀划一长刀口，再从腰部窝处至鸡腿内侧用刀划破（）。
答案解析
在西餐中，下列鸡的那个部位不宜做为烹调原料（）
制作鸡肉馅应选用当年鸡的（）为佳。
制作烤火鸡的馅料要把（）切成丁。
当制作咖喱鸡的时候原料有（）
制作烤火鸡的原料有（）。
铁扒鸡初加工时，应剔除鸡的（）
属于常见鸡的品种是（）。
（多选题）
（）是老年鸡的特点。
