A鸡腿肉
B鸡脯肉
C鸡翅肉
D鸡脖肉
（单选题）
制作鸡肉馅应选用（）的鸡脯肉为佳。
答案解析
制作鸡肉馅的成形以（）为佳。
制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
制作咖喱牛肉馅的牛肉应选择（）为佳。
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。
（判断题）
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。
制作猪肉馅以前夹心肉为佳。
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
