（单选题）
土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。
A斜刀批
B滚料批
C锯刀批
D推刀批
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。
（单选题）
片是“刀工”技术难度略大些的技法，一般制作家常便饭可以用（）代替片刀法。
（单选题）
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、（）、斜刀法和剞刀法四类。
（判断题）
根据刀刃与原料接触的角度，刀法可分为直刀法、平刀法、斜刀法和剞刀法四类。
（单选题）
以下不属于片刀法分类的是（）。
（单选题）
花刀法不适用于一些（）。
（单选题）
花刀法适用于一些（）。
（单选题）
剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。
（单选题）
抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。
