（单选题）
一般藕、黄瓜、土豆、青笋适合切成（）。
A菱形片
B月牙片
C柳叶片
D抹刀片
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
土豆、生姜批片的刀法一般采用（）。
（单选题）
菱形片制做。先将整形后的原料切成厚0.2cm左右的片，一般对角线约（）左右，短对角线越1.5cm左右，厚约0.2cm。
（单选题）
月牙片制做。先将整块原料切成两半，然后顶刀切成片。片形直径约（），厚约0.2cm的半圆片。
（单选题）
幼鸟出壳后的第（）天起，就必须用镊子喂给切成碎片的肉类饲料。
（单选题）
长方块食材的制作。先将原材料切成1cm的大厚片，再改刀切成1、5cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
（单选题）
方块食材的制作。先将原材料切成（）的大厚片，再改刀切成2cm宽的长条，然后再将条状原料改刀切成2cm见方的块。
（单选题）
排骨块。排骨块为带骨大小近似一致的块。先将原料切成1~2cm的厚、3cm宽的条，然后再改切成长约（）见方的块。
（单选题）
如果蚊帐被熏黑了，可用（）25克，切成片，煮一盆水，将蚊帐浸泡3小时后再洗涤。
（单选题）
椒麻汁制作方法。花椒用少量开水浸泡（）控干水分，和葱一起剁切成茸泥状后放人碗中，加入清汤，味精，盐，调拌均匀即可。
