（单选题）
菜肴色泽的组配方法有（）组配和异色组配法。
A白色
B黄色
C黑色
D顺色
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
菜肴色彩的组配方法有顺色组配和异色组配两种。
（单选题）
菜肴色泽的组配方法有顺色组配和（）组配法。
（单选题）
菜肴异色组配是指将两种或两种以上（）的原料组配在一起。
（单选题）
菜肴异色组配要求主料的（）比辅料的要重些。
（单选题）
在菜肴色彩组配方法中，下列菜肴属于“顺色组配法”的是（）。
（单选题）
菜肴组配的（）：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、确定菜肴的色泽和造型。
（判断题）
菜肴口味的组配方法有突出本味法、补充搭配法和掩盖搭配法三种。
（单选题）
将相似质地的原料组配在一起的菜肴组配方法是（）。
（单选题）
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴。
