A酮类
B醇类
C酚类
D醚类
（单选题）
植物性油脂主要成分是不饱和脂肪酸和（）。
答案解析
脂肪的主要来源是动、植物油脂和（）等。
下列含不饱和脂肪酸高的油脂是（）。
下列含饱和脂肪酸高的油脂是（）。
高温季节油脂产生“哈喇味”，是油脂发生（）的缘故。
油脂会因不饱和脂肪酸（）的化学变化而酸败。
（判断题）
植物油脂因含有不饱和脂肪酸因此常温下呈液态。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
