（简答题）
试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？
答案解析
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
（名词解析）
膨松剂
（单选题）
复合膨松剂的组成成分不包括（）
（填空题）
生物膨松剂主要是指（）。
（多选题）
使用膨松剂的食品包括（）。
膨松剂能使食品内部（）。
食用膨松剂包括（）。
