（填空题）
生物膨松剂主要是指（）。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？
（简答题）
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
（填空题）
碱性疏松剂又称为膨松盐，主要是（）、（）和（）等碳酸盐。
（简答题）
试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
（填空题）
酒石酸很少单独使用，主要与（）、（）复配使用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的酸味剂使用。
（简答题）
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
（名词解析）
膨松剂
（单选题）
复合膨松剂的组成成分不包括（）
（名词解析）
膨松剂
