（多选题）
使用膨松剂的食品包括（）。
A饼干；
B面包；
C馒头；
D月饼。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
复合膨松剂的组成成分不包括（）
（填空题）
酒石酸很少单独使用，主要与（）、（）复配使用，特别适合于添加到葡萄汁及其制品中，也可作为速效合成膨松剂的酸味剂使用。
（简答题）
膨松剂在焙烤中的主要作用是在焙烤或混合生面团和稀面糊是提供所需的气体，由于单独使用一种膨松剂具有一些缺点，通常采用复合膨松剂，请简述复合膨松剂的主要成分。
（简答题）
试述生物膨松剂作用原理及碱性膨松剂的特点？
（简答题）
碱性膨松剂和复合膨松剂的作用机理有何不同？
（简答题）
试述复合膨松剂的主要组成和各成分的作用机理。
（单选题）
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合作面食膨松剂的物质是（）
（单选题）
经常与酒石酸、酒石酸氢钾按一定比例混合制做复合膨松剂的物质是（）。
（单选题）
膨松剂能使食品内部（）。
