首页技能鉴定其他技能中国餐饮业职业经理人
(单选题)

下列哪些烹调中可以适当放些味精。()

A用高汤煮制的菜

B糖醋、醋熘等菜

C炒菜和煲汤

D鸡汤或海鲜

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (单选题)

    烹调中味精用量要适当,一般浓度不超过(),多了反而不鲜。

    答案解析

  • (简答题)

    烹调中味精使用时注意的问题方法?

    答案解析

  • (单选题)

    下列烹调方法中无菌时间最长的烹调方法是()法。

    答案解析

  • (简答题)

    烹调中如何正确使用鲜味剂?

    答案解析

  • (单选题)

    味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国,它始于上海天厨味精厂,至今已有()多年的历史。

    答案解析

  • (填空题)

    味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高,但在温度超过()℃以上时,谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠,失去鲜味。

    答案解析

  • (多选题)

    对于烹调用菜板,杀菌最为有效的方法是清洗后用()。

    答案解析

  • (简答题)

    简述在文案信息采集过程中有哪些可以采用的信息资料收集方式。

    答案解析

  • (单选题)

    汞的来源主要见于被污染的水产品,也可污染经废水灌溉后的农作物。一般烹调方法不能直接除汞,在以下方法中,哪一种较有效?()

    答案解析

快考试在线搜题