（单选题）
味精是菜肴鲜味剂的第一代。在我国，它始于上海天厨味精厂，至今已有（）多年的历史。
A50
B60
C70
D80
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
味精在水温为70℃一90℃时溶解度最高，但在温度超过（）℃以上时，谷氨酸钠会变成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
（简答题）
烹调中如何正确使用鲜味剂？
（简答题）
烹调中味精使用时注意的问题方法？
（单选题）
下列哪些烹调中可以适当放些味精。（）
（单选题）
烹调中味精用量要适当，一般浓度不超过（），多了反而不鲜。
（单选题）
苍蝇在夏季繁殖一代约需（）。
（填空题）
各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
（单选题）
肉蛋白分解、结构松弛柔软，具有原料肉特有香味和鲜味，切面多汁，易煮易烂咀嚼的肉称为（）肉
（单选题）
餐饮企业的工种很多，属于菜肴生产人员的工种是（）
