（填空题）
各种菜肴销售数量的组合，可以理解为各种菜肴的销售数量在菜肴销售总数中所占的比例，这种比例被称为菜肴的（）结构。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
餐饮部门生产、销售菜肴，免不了产生较多垃圾，其垃圾可分为固体垃圾与（）。
（单选题）
狭义的菜单是指餐饮企业为便于顾客点菜订餐而准备的介绍该企业（）等内容的各种印刷品。
（单选题）
蟑螂最喜欢吃的是（）和各种发酵食品。
（单选题）
在（）kGy核辐照剂量内处理各种食品都是安全的，具有保持鲜度、保证风味、改善品质、杀菌灭毒、延长保质期和成本低廉以及对包装材料无特殊要求等优点，不存在放射性污染问题，可以放心食用。
（单选题）
在用辐照方法处理食品时，在（）剂量内处理各种食品都是安全的。
（单选题）
在餐饮业中，经常被用作各种复合调料和酱油的增味剂的是（）
（填空题）
各种资金形态具有空间上的并存性和时间上的继起性。这是（）。
（填空题）
暴露评估又称（），主要根据是膳食调查和各种食品中化学物质对人群暴露水平的调查。
（单选题）
内部成本控制核心是有效防范各种风险，这属于内部成本控制建设中遵循的（）原则
