首页学历类考试大学工学
(单选题)

喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行,使糖-水的相互作用转变成()的相互作用

A糖-风味剂

B糖-呈色剂

C糖-胶凝剂

D糖-干燥剂

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

相似试题

  • (简答题)

    阐述食品干燥的技术类型并简述喷雾干燥原理?

    答案解析

  • (单选题)

    食品工业喷雾干燥系统常采用()流方式。

    答案解析

  • (单选题)

    一般食品用喷雾干燥设备是()的。

    答案解析

  • (简答题)

    聚合物脱水及干燥过程有何区别?

    答案解析

  • (单选题)

    冷冻干燥系统中的加热系统用于()。

    答案解析

  • (填空题)

    辐射干燥法是利用()作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率,辐射干燥法可分为红外线干燥和微波干燥两种方法。

    答案解析

  • (填空题)

    目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是()或(),底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质

    答案解析

  • (简答题)

    大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型?

    答案解析

  • (简答题)

    大多数冷冻食品中的主要冰结晶形式是何种晶型?

    答案解析

快考试在线搜题