（单选题）
各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。
A加热工艺
B烹调技术
C预制调味技术
D调味工艺
正确答案
答案解析
调味对营养素的影响调味是冷盘制作工艺中的重要组成部分,各种调味原料在运用调味工艺进行合理组合和搭配之后,可以形成多种多样的风味特色。
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下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
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（判断题）
根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。
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