（单选题）
下列香味搭配不合理的菜肴原料组合是（）。
A鳝鱼与鲤鱼
B牛肉与羊肉
C大白菜与卷心菜
D以上都是
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
（单选题）
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
（单选题）
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
（单选题）
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
（单选题）
配菜是根据菜肴的（）要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程。
（判断题）
根据菜肴的质量要求，把各种加工成形的原料加以适当搭配，使其成为一份或一席适合烹调或直接食用的完整菜肴原料组合的工艺过程称为配菜。
（判断题）
配菜的基本要求是：熟悉烹调原料知识，熟悉菜肴价格和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。
（单选题）
各种调味原料在运用（）进行合理组合和搭配之后，可以形成多种多样的风味特色。
（单选题）
菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味。
