（简答题）

试述虾类的质量分级指标

正确答案

1级品——虾体完整，品质新鲜，色泽清亮，皮壳附着坚实，无黑，黑裙或黑斑不超过l处；
2级品——虾体完整，品质新鲜，色泽正常，有弹性，允许有黑1处，黑裙和黑斑不超过2处；
3级品——虾体基本完整，稍有弹性，允许有黑箍l处，黑斑或黑裙不超3处；
4级品——虾体基本完整，无异味，不发红黑箍、黑裙、黑斑不能影响外观。

答案解析

略

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