（判断题）
作为食品的微生物主要包括两类真菌：酵母和蘑菇。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
维生素是维持生物体正常生长所必需的一类（）有机物质。主要作用是作为（）的组分参与体内代谢。根据维生素的溶解性质，可将维生素分为两类，即（）和（）。
（填空题）
辐射类型主要有电离辐射（）和非电离辐射（）两类。食品保藏主要应用（），在商业上，经常采用人工制备放射性同位素（）作为辐射源。
（填空题）
禽肉的微生物污染源主要有病原微生物和（）等两类。
（填空题）
化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。
（填空题）
化学防腐剂包括能抑制微生物生长繁殖的抑菌剂和（）两类。
（简答题）
在发酵食品中控制微生物生长的主要因素包括哪些？
（单选题）
丙酸及其钠盐或钙盐作为防腐剂添加于食品中，它对（）具有较好的防腐效果，对细菌的抑制作用较小，对酵母无作用。
（简答题）
什么是微生物？它包括哪些种类？与食品工业有关的微生物主要有哪些类群？
（填空题）
食品的卫生质量微生物指标包括（）、（）和（）
