（单选题）
烹调中（）能减少营养素损失，由于维生素不怕碱和酸，还能促进钙溶解及吸收。
A加醋
B加矾
C加辣
D加苦
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
怎么样才能在烹调中减少营养素的损失？
（多选题）
烹调时减少营养素损失的措施有（）。
（单选题）
烹饪营养学的重点是研究烹饪原料的（）及特点，合理烹调，减少营养损失，最大限度地保护食物中营养素，通过烹饪手段提供合理的平衡膳食。
（单选题）
烹调时尽量采用（）快炒的方法，从而能降低营养素的损失。
（判断题）
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素。
（简答题）
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
（判断题）
菜肴中的营养素的损失在很大程度上与原料加热烹调有关。
（判断题）
在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。
（判断题）
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
