（判断题）
加碱烹调只会使食物中的B族维生素少量损失
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
烹饪时由于食物原料的受热和各种因素的作用，各种维生素损失程度大小大致的顺序为：C>B1>B2>其他B族>A>D>E。
（单选题）
碱嫩化肉类原料，损失最大的为各类（）和B族维生素。
（单选题）
炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的（）全部损失，维生素B2和尼克酸损失50％左右。
（单选题）
烤的烹调方式会使（）和脂肪受到损失，如直接明火烤，还能产生致癌物质。
（简答题）
试论烹调中水溶性维生素损失的主要因素。
（判断题）
在通常烹调中，无论是维生素A还是胡萝卜素损失都较大。
（单选题）
熏会使（）及脂肪损失，但会使食物别有风味。
（多选题）
谷类能提供丰富的维生素B族，其中（）含量多。
（单选题）
B族维生素及维生素C属于（），它们每天都应该补充。
