(单选题)
用嫩肉粉致嫩,1kg原料用嫩肉粉()为宜,静置15分钟后使用效果最佳。
A1~2g
B2~3g
C5~6g
D10~15g
正确答案
答案解析
略
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(单选题)
嫩肉粉致嫩的用量是:每()肉料用嫩肉粉5~6克。
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蚝油牛柳的料形用嫩肉粉致嫩后需静置()再烹制效果最佳。
(单选题)
烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是()。
(单选题)
肉类原料的致嫩方法有盐致嫩、嫩肉粉致嫩和()致嫩。
(单选题)
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、()致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
(单选题)
肉类原料的致嫩方法有()致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三类。
(判断题)
菜肴原料的致嫩方法主要有糖致嫩和嫩肉粉致嫩两种。
(单选题)
嫩肉粉致嫩,主要是通过()致嫩,对原料中的营养素破坏很小。
(判断题)
菜肴原料的致嫩方法主要有碱致嫩、盐致嫩和嫩肉粉致嫩三种。