（单选题）
酵母多纳滋所使用的配方，大致上与甜面包类似，然在为求成品之品质与形状之完整性，则酵母多纳滋配方中的糖与油脂，较甜面包配方（）
A高
B少
C相等
D视情况而定
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作蛋糕多纳滋所使用之膨胀剂是（）
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包，而干酵母使用在硬式面包，不可互换使用。
（判断题）
新鲜酵母使用在软式面包而干酵母使用在硬式面包，不可互相使用。
（单选题）
酵母多纳滋的面团应搅拌至（）
（单选题）
品尝酵母多纳滋时，有酸味原因之一为（）
（判断题）
做面包配方内使用奶粉可使烤好的面包表面色泽悦目。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则需要酌量减少原配方的（）。
（单选题）
调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的（）。
（单选题）
（）调整甜面包配方时，若增加蛋的使用量，得酌量减少原配方的。
