A直接发酵
B间接发酵
C快速发酵
D二次发酵
（单选题）
软质面包大多采用（）的方法。
答案解析
在大多数情况下，软质面包生坯的重量越轻、体积越小，所用的烘烤（）。
软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（）的用量需加倍。
（填空题）
餐厅所需要的面包，主要包括软质面包，松质面包，（）面包。
软质面包面团搅拌不足时，生产出的面包体积（）。
成熟的软质面包成品色泽应金黄、（）。
成熟的软质面包成品（），不糊不生。
软质面包的烘烤温度一般在（）。
