（单选题）
啤酒液中的酵母细胞形态多变，能耐56℃高温、容易形成孢子的酵母一般为（）。
A野生酵母
B培养酵母
C凝聚酵母
D老化酵母
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
如果啤酒液中的（）含量高，会使啤酒粘度提高，出现过滤困难。
（判断题）
发酵满罐酵母数越高，则啤酒发酵度越高。（）
（简答题）
酵母细胞自溶会对啤酒质量产生什么影响？
（单选题）
构成啤酒酵母细胞蛋白质和核酸的主要元素，细胞质的主要组成成分，酵母发育必需的营养物质是（）
（单选题）
黑啤酒的回收酵母，不再作种酵母用，是因细胞组织中残留有不能消失却滞留积累的（）
（判断题）
二氧化碳是啤酒酵母在发酵过程中的代谢产物。
（填空题）
啤酒中的绝大多数高级醇是在（）期间酵母繁殖过程中形成的。
（判断题）
麦汁中的α-氨基氮过高，酵母易衰老，对啤酒风味也有影响；α-氨基氮太低，会影响酵母活性，延缓双乙酰还原，影响啤酒质量。
（填空题）
目前我国生产淡爽型啤酒，麦汁中接种酵母细胞数一般保持在（）×106个/mL。
