（判断题）
干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地，去除杂质和异味，使其符合食用和卫生要求。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
干货涨发加工的目的是吸水回软、恢复体积，改变原来质地。
（判断题）
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润，恢复原有的质感。
（单选题）
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求；（）的工艺过程。
（判断题）
干货涨发是指运用各种方法使干货原料重新吸收水份，最大限度地恢复原状、膨润、松软、回软，以满足烹调和食用要求的工艺过程。
（判断题）
干货涨发就是指干货原来重新吸水涨发的加工过程。
（判断题）
干货原料涨发的目的之一是使其体积膨胀，质地松软。
（单选题）
干货原料涨发的目的之一是使其最大限度地（）膨润，恢复原有的质感。
（单选题）
干货原料涨发的目的之一就是恢复原来的形状和（）。
（判断题）
干货原料要进行烹调，全部都要用水进行涨发，目的是使其恢复原状。
