（判断题）
交联淀粉是变性淀粉。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
组成淀粉颗粒的淀粉分子有直链淀粉和支链淀粉，淀粉粒的结晶性部分是直链淀粉而不是支链淀粉。
（单选题）
玉米淀粉被认为是化学成分最佳的淀粉之一，纯度达（）%。玉米淀粉的提取率已达（）%。
（填空题）
淀粉粒直径最小的作物是（）
（单选题）
淀粉糖化过程中，最后生成的物质是：（）。
（单选题）
普通玉米的淀粉则是由大约（）%支链淀粉和（）%直链淀粉合成。
（单选题）
不具有胶束结构的淀粉，也就是处于糊化状态的淀粉称为（）。
（判断题）
α-淀粉酶主要来自于细菌和霉菌，特别是枯草杆菌。
（判断题）
以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。
（判断题）
粘稻和糯稻的区别主要在于胚乳淀粉性质的不同，前者主要为直链淀粉，而后者几乎全部为支链淀粉。
