（单选题）
软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。
A滑油
B炸
C油浸
D汽蒸
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）
（单选题）
熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热成熟，然后调制卤汁浇淋于原料上与原料搅拌在一起的一种烹调方式。
（判断题）
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
（判断题）
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
（判断题）
熘是将原料改刀后，挂糊或上浆，用油加热成熟，再倒入兑好的混汁搅拌的一种方法。
（单选题）
间接镶嵌是先将点心的主料和其它原料颗粒拌合在一起，再制成成品，使点心的表面（）其它原料。
（判断题）
焦熘菜肴中的烹调原料主料多采用滑油的方法进行初步热处理。
（判断题）
熘是将刀工处理的原料进行挂糊（有的不挂糊）经过油、蒸、氽等方法加热至熟，然后将炒制好的调味芡浇淋或将原料放入芡汁中，烹制成菜的烹调方法。
（判断题）
滑炒是原料中的主料经过油滑熟处理后再兑汁烹制的一种烹调方法。
