（单选题）
软熘是熘制法中一个交友特点的方法，主料加工的第一道工序是（）
A炸，煎
B煮，汆
C气蒸，炸煮
D油滑，走红
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
软熘是先将原料中主料用（）或出水的方法加热至熟。
（判断题）
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
（单选题）
熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。
（判断题）
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
（判断题）
爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
（判断题）
醋熘土豆丝的烹制方法是熘。
（单选题）
制作（）属软熘的烹调方法。
（判断题）
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
（判断题）
菜肴命名方法主要包括：以烹调方法和主料命名，以主要调味品和主料命名，以菜肴的某一特点命名，以主、辅料的名称及烹调方法命名，以人名或地名命名。
