A黄酒熘鱼片
B金华玉树鸡
C松鼠鳜鱼
D茄汁牛肉片
（判断题）
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
答案解析
（单选题）
软熘的选料较为广泛，有滋味鲜美的动物性原料，也有（）植物性原料。
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。
软熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
制作（）是采用挂霜的烹调方法。
制作（）是采用冻的烹调方法。
制作（）是采用熬的烹调方法。
制作“南煎丸子”是采用（）的烹调方法。
制作（）是需卤的烹调方法。
