A切配→煮或蒸→选料→熘汁¬→装盘
B选料→煮或蒸→切配→熘汁¬→装盘
C切配→选料→煮或蒸→熘汁¬→装盘
D选料→切配→煮或蒸→熘汁¬→装盘
（单选题）
脆熘工艺制作菜肴的步骤为（）。
答案解析
面烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。
熘制法以菜肴的质地划分，可分为（）、脆熘（焦熘）和软熘三种方法。
（判断题）
熘制法根据菜肴成品质感的不同，可分为：脆熘（焦熘、炸熘）、滑熘、软熘三种方法。
调味就是在菜肴制作中，（）投入调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
制作（）属软熘的烹调方法。
制作松鼠鳜鱼的烹调方法是软熘。
按制作方法熘可以分为脆熘、软熘和（）。
