（判断题）
食品中水分含量越大，其水分活度值越高。
答案解析
（简答题）
煤中水分存在的形态分哪几种？它们与水分脱除的难易程度有什么关系？
（填空题）
减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。
什么是水分活度？在食品加工和保藏中有何作用？
水分活度与水分含量成线性关系。
简述水分活度与食品稳定性的关系。
简述水分活度与食品稳定性的关系.
什么是吸附等温变化？什么是滞后现象？吸附和解吸过程中水分活度为什么不一样？
试论述水分活度与食品稳定性的关系？
