（判断题）
食品中水分含量越大，其水分活度值越高。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
食品中水分含量和水分活度有什么关系？
（填空题）
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
（填空题）
减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。
（填空题）
石料磨光值越高，表示其（）愈好；石料磨耗率越大，表示其耐磨性（）。
（简答题）
降低水分活度可以提高食品的稳定性其机理是什么？
（单选题）
腌腊制品是一种典型的半干水分食品，其水分活度（Aw）为（），具有良好的耐贮性。
（判断题）
食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
（填空题）
任何工业生产的罐头食品其最后平衡pH高于（）以上及水分活度大于（）即为低酸性罐头。
（填空题）
食品中水分对脂质氧化存在（）和（）作用。当食品中αW值在（）左右时，水分对脂质起（）作用；当食品中αW值（）时，水分对脂质起（）作用。
