（判断题）
食品aw的真正含义是指食品中水分含量的多少。
A对
B错
正确答案
答案解析
食品中水与食品成分的结合状态
相似试题
（简答题）
食品中水分含量和水分活度有什么关系？
（判断题）
食品中水分含量越大，其水分活度值越高。
（填空题）
食品中水的蒸汽压p与纯水蒸汽压p0的比值称之为（），即食品中水分的有效浓度。
（单选题）
食品中水分的低共熔点一般为（）
（简答题）
在食品中水分以哪几种形式存在？
（简答题）
论述食品中水分与溶质间的相互作用。
（填空题）
食品冷冻的过程即采取一定方式排除其热量，使食品中水分冻结的过程，水分的冻结包括（）和（）两个过程。
（填空题）
减少食品中水分活度时，首先是抑制（），其次是（），然后才是（）。
（简答题）
简要解释食品中水分解吸和回吸中出现滞后现象的原因。
