A辣酱
B酸菜
C面酱
D陈醋
（单选题）
（）人口味一般以鲜咸、麻辣、浓味的菜肴为适口。
答案解析
西北地区嗜（），重鲜咸，偏好酥烂香浓。
（）地区口味大多清淡，略带甜味。
东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜腥膻，口味重（）。
东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味，嗜味浓，喜（），口味重咸。
（判断题）
在为顾客提供服务时，察言观色是了解顾客喜好的一把钥匙。
粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。
美式菜的口味是（）。
川菜口味以麻、辣、（）为主。
