(单选题)
干货原料的基本特点是()。
A便于食用
B便于贮存
C便于加工
D便于加热
正确答案
答案解析
略
相似试题
(单选题)
涨发干货原料的基本要求之一是()
(判断题)
适于碱发的干货原料与适于油发的干货原料在组成上基本相同,即含有大量的胶原蛋白。
(单选题)
干货原料复水的基本类型有()、膨润、膨化后吸水。
(判断题)
干货原料的特点是体积小、质量重,在常温下能长久贮存,便于远距离运输,并能产生特殊的风味。()
(填空题)
碱发是利用碱的(),在水的()下,使烹调干货原料带上电荷加强烹调干货原料的(),加速烹调干货原料的(),使烹调干货原料吸收水分,膨胀形体、恢复质地。
(判断题)
干货原料涨发的目的之一是使干货原料最大限度地吸水膨润,恢复原有的质感。
(填空题)
干货原料可以长久储存的条件是()
(判断题)
油发干货原料失去的水分是自由水。
(单选题)
适合于焖发的干货原料是()。