（简答题）

对囊虫病畜肉应如何处理？

正确答案

（1）我国规定猪肉、牛肉在规定检验部位40cm²面积上，有3个或3个以下囊尾蚴，可以冷冻或盐腌处理后出厂；
（2）在40cm²面积上有4～5个虫体者，高温处理后可出厂；
（3）在40cm²有6～10个囊尾蚴者可工业用或销毁，不允许做食品加工的原料；
（4）羊肉在40cm²囊尾蚴小于8个者，不受限制出厂；
（5）9个以上虫体而肌肉无任何病变者，高温处理或冷冻处理出厂；
（6）若发现40cm²有9个以上囊尾蚴，肌肉又有病变时作工业用或销毁。

答案解析

略

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