（判断题）
面点成型工艺中自里向外切的手法称为推切。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
自里向外慢慢推切的手法称（）
（判断题）
剁是自里向外慢慢推剁而成的手法叫剁。
（单选题）
成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。
（判断题）
包馅面点的形态与成型手法有关，与馅心没有什么联系。
（单选题）
在西式面点工艺中，饼干的成型方法多种多样，其中（）是大多数饼干的成型方法。
（判断题）
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
（单选题）
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、节割法、花戳法和（）等。
（单选题）
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。
（单选题）
饼干成型的方法多种多样，在西式面点工艺中，常用的成型方法有挤制法、切割法、花戳法和（）等。
