（判断题）
基本技法是面点制作工艺中最主要的基础操作手法。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
面点制作的基本技法程序有和面、揉面、搓条、下剂、制皮、上馅。
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擀面杖是面点制作中最常用的一种操作工具。
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面点基础操作是学习制作各种点心的（）。
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面点基础操作是面点师的基本功。
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从烹饪涉及的范围来看，中式烹饪主要包括冷菜制作工艺、热菜制作工艺、面点制作工艺原料加工工艺、（）工艺。
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