（判断题）
成型准备工作对面点制作是一个很重要的基础操作环节。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
面点模具成型的特点是成品规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合（）制作。
（单选题）
（）成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。
（判断题）
制作馅，必须根据面点的成型特点做不同的处理。
（判断题）
面点模具成型的特点是：成品的形态规格一致，外形美观大方，花纹图案清晰，适合大批量制作。
（单选题）
粉质细腻而白、成型效果好、用于制作象形面点的是（）。
（判断题）
糊状玉米面坯的成型既适用于摊制成型又适宜模具成型的方法制作面点品种。
（单选题）
面点制作中的成型工具很多，常用的有（）印子戳子、花镊子、小剪子和其他工具。
（判断题）
糊状玉米面坯只适用于摊制成型法制作面点品种。
（判断题）
刀工是制作菜肴的一个很重要的环节。
