（单选题）
宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。
A成反比
B成正比
C基本相等
D没有直接关系
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
宴席菜肴的数量一般在（）道之间。
（判断题）
分组宴席点心是指面点品种和与之相配搭的菜肴编为一组，同时上席的一类点心。
（填空题）
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
（判断题）
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
（单选题）
下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
（单选题）
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
（判断题）
配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
（判断题）
驼峰味道鲜美，且富有营养，是高级宴席的名贵菜肴。
