（填空题）
宴席菜肴（）组配的好坏是衡量宴席菜肴质量的重要标准之一。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
根据宴席档次和菜肴质量的要求，将各种加工成形的原料加以适当的配合，供烹调或直接食用的（）称菜肴组配。
（单选题）
宴席菜肴色彩组配包括（）的组配等。
（单选题）
下列适宜作为宴席中大菜的菜肴是（）。
（单选题）
在菜肴宴席制作时，菜肴的咸味上菜的次序（）。
（判断题）
宴席菜单是指宴席全套的菜肴、点心、酒水、果品等按上席顺序排列完整的名单。
（判断题）
宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
（判断题）
驼峰味道鲜美，且富有营养，是高级宴席的名贵菜肴。
（单选题）
高档宴席的菜肴配制时，热炒菜应当比例约为宴席成本的（）。
（单选题）
宴席中每盘菜的量与菜肴品种数量关系是（）。
