A脆性
B韧性
C黏性
D硬性
（单选题）
葫芦虾蟹属于包的组配手法，但同时需要（）的方法使其成型。
答案解析
下列选项中，不属于花色热菜组配手法范畴的是（）。
菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是（）。
菜肴“麒麟鲈鱼”采用的组配手法是（）。
菜肴“八宝葫芦鸭”采用的组配手法是（）。
在实际操作中，根据（），包的成型手法和要求均不一样。
用杏仁面制作象形水果的一般方法是运用（）、捏等手法造型。
下列为花色热菜组配手法的是（）。
花色热菜组配手法主要有穿、卷、包、扎等（）种以上。
