A油量少
B油量浅
C油量多
D油量差
（单选题）
炸制法按油温可分为温油炸和（）两种。
答案解析
（判断题）
炸制法按油温可分为温油炸和热油炸两种。
炸制法按油温可分为凉油炸、温油炸和热油炸三种。
炸制法按油温可分为（）和热油炸两种。
炸制品根据油温的不同，成品可具有（）、松发、膨胀、香脆等特点。
炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
炸制品根据油温的不同，成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
采用高油温炸制的品种是（）。
炸制法的特点是：油量大，温度低。
