（单选题）
采用高油温炸制的品种是（）。
A眉毛酥
B宣化酥
C油条
D竹节酥
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炸制的方法按油温可分为温油炸和（）两种。
（单选题）
油温一般是指炸制面点品种时所用油的（）
（单选题）
油温是锅中的油经（）以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（单选题）
油温一般是指（）的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（判断题）
油温是指锅中的油经加热以后达到的温度，也就是指炸制面点品种时所需油的温度。
（判断题）
控制和选择油温是炸制技术的关键。
（单选题）
炸制时，一般无需降低油温浸炸的干果是（）。
（判断题）
炸制土豆卷时，应选用较高的油温炸制。
（判断题）
炸制土豆卷时，应选用较低的油温炸制。
