（判断题）
炼乳中纽扣状物的形成主要是脂肪的作用。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？
（简答题）
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
（填空题）
（）现象是由于炼乳结构内形成酪蛋白微胶束的原因。
（填空题）
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（简答题）
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（简答题）
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
（填空题）
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（填空题）
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（填空题）
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