首先控制好粘度，使炼乳的初粘度不要过低；
其次是浓缩时间不应过长，而且浓缩温度不要过高；
第三是采用均质处理，但乳必须先经过净化，并且经过加热将乳中的脂酶完全破坏。
（简答题）
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
（简答题）
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
（单选题）
下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。
（简答题）
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
（名词解析）
淡炼乳
（填空题）
淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。
（单选题）
淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
（判断题）
炼乳中纽扣状物的形成主要是脂肪的作用。
（简答题）
炼乳中总乳固体含量为30%，脂肪为10%，标准化后原料乳的脂肪含量为4%，非脂乳固体含量为10%，欲制长期是蔗糖含量45%的炼乳，试求100Kg原料乳中应添加蔗糖多少？
