A具有明显的高温灭菌乳的滋味和气味
B呈乳白色，颜色均匀，有光泽，无脂肪游离，无凝块
C组织细腻，黏度适中
D冲调后允许有钙盐沉淀
（单选题）
甜炼乳感官评定时，滋味和气味的满分为（）分
答案解析
（简答题）
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
（名词解析）
淡炼乳
（填空题）
淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。
淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
（多选题）
下面关于指标样本，说法正确的是（）
