（简答题）
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
答案解析
（单选题）
淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
对于热敏性物料食品（如炼乳生产）常采用的工艺是（）。
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
（名词解析）
淡炼乳
下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。
（填空题）
淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
