（简答题）
简述淡炼乳的制造方法与甜炼乳的主要差别？
答案解析
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中的相同点和不同点。
淡炼乳和甜炼乳在生产工艺中有什么相同点和不同点？
简述淡炼乳脂肪分离的防止办法？
（单选题）
下列关于淡炼乳感官指标说法不正确的是（）。
（填空题）
淡炼乳中进行的再标准化，是调整（）的含量。
淡炼乳生产所用的原料乳，必须选择新鲜优质的牛乳，其酸度不能超过（）°T。
甜炼乳生产过程中，晶种加入量一般为炼乳成品量的（）%
在甜炼乳的微生物指标中，特级甜炼乳的细菌总数不得超过（）个/g。
