（简答题）
家畜类肉质的鉴别有哪些内容？
正确答案
家畜类肉质的鉴别包括五部分：①外形；②结构；③气味；④脂肪；⑤骨骼。
答案解析
略
相似试题
（单选题）
家畜肉自屠宰起到肉质变坏，经过了（）四个阶段。
（简答题）
家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
（单选题）
家畜自屠宰后到肉质变坏，经过了尸僵、（）、自溶和腐败四个阶段。
（简答题）
家畜肉在保管过程中，发生几个阶段的变化，每种变化的肉质特点是什么？
（单选题）
家畜类原料的（）方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
（判断题）
家畜类原料的清洗方法，主要有里外翻洗法、盐醋搓洗法、灌洗法、清水漂洗法、刮剥洗涤法等。
（单选题）
家畜类原料常用的清洗加工方法有：（）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
（单选题）
家畜类原料的清洗重点是（）的清洗。
（单选题）
家畜类原料的清洗主要包括肌肉和（）。
