（简答题）
家畜肉的结构由哪几部分构成，决定肉质好坏的是哪部分组织？
正确答案
家畜肉主要由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和骨骼组织构成。决定肉质量的部位是肌肉组织。肌肉组织占畜体的50～60%，含有人体需要的完全蛋白质多，是最有食用价值的部分。
答案解析
略
相似试题
（简答题）
家畜肉由哪几部分构成？
（填空题）
家畜肉的结构由（）、（）、（）和（）构成。
（单选题）
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定。
（判断题）
对家畜肉品质好坏的检验主要根据肉的新鲜度来确定，一般采用感官检验的方法检验肉的外观、硬度、气味、脂肪、骨髓及肉汤状况等。
（单选题）
家畜肉的主要可食部分是（）
（填空题）
家畜肉的组织结构结缔组织、肌肉组织、脂肪组织、（）
（判断题）
任何家畜的胴体结构均由肌肉组织、结缔组织、脂肪组织和硬骨组织四部分构成。
（单选题）
家畜肉的肌肉组织一般占家畜胴体的（）
（单选题）
家畜肉的脂肪组织占畜体的（）。
